เคล็ดลับการกินผักสดอย่างไรให้ปลอดภัยจากพยาธิ
“ผักสด” น่าจะเป็นการกินวิธีแรกๆของคน ก่อนที่จะแปรเป็นการปรุงสุก
ปัจจุบันมีอาหารที่มีการปรุงสุกด้วยกรรมวิธีและสูตรอาหารมากมาย และเริ่มมีผักน้อยลงในมื้ออาหาร
รวมทั้งผักสดด้วย ดังนั้นจึงมีการรณรงค์กินผักมากขึ้น สำหรับคนที่กำลังประสาทแดก
เพราะข่าวพยาธิไชลิ้นจนไม่กล้ากินผักสด มีเทคนิคในการแดกผักสดโดยปลอดภัยมาแนะนำดังนี้
1.เลือกแหล่งผลิตผักสดที่เชื่อถือได้ ไม่ใช่ปลูกแล้วเอาน้ำทิ้งหรือขี้ไปราดรดผัก คือปุ๋ยคอกจากขี้น่ะโอเค
แต่ไม่ใช่เอาขี้ไปรดผักหลังปลูกนะครับ แบบนี้ไม่เอา บรึ๋ย และที่สำคัญ ต้องไม่ใช้ปุ๋ยที่ทำจากขี้คนโดยเด็ดขาด
2.พอได้ผักมาก็ล้างเยอะๆ ล้างให้สะอาด แต่น่าเสียดายที่วิธีล้างผักยอดนิยม แบบใส่เบกกิ้งโซดา
(โซเดียมไบคาร์บอเนต) ไม่สามารถใช้กำจัดไข่พยาธิตืดหมูได้ ถ้าจะใช้สารเคมีต้องใช้ 1% sodium hypochlorite
หรือ 2% glutaraldehyde ในการล้างผัก จึงจะกำจัดไข่พยาธิตืดหมูได้
ก็ใช้พวกน้ำยาล้างผักที่มีสารพวกนี้ หรือใช้วิธีล้างเยอะๆให้น้ำไหลผ่าน
3.ส่วนกรณีพยาธิตืดหมูที่เจอในเนื้อหมูดิบในลักษณะของเม็ดสาคู ไอ้พวกนั้น เวลากินเข้าไป
มันก็จะไปเจริญเติบโตเป็นพยาธิตัวเต็มวัยในลำไส้ ดูดอาหารอยู่ในนั้นแหละ ไม่ค่อยกระจายไปที่อื่น
ยกเว้น จะมีการสำลักเอาปล้องสุกของพยาธิตัวเต็มวัยเข้าไปในกระเพาะ แล้วพอปล้องถูกย่อย
ก็จะปล่อยไข่ออกมาจำนวนมหาศาลในทางเดินอาหาร แล้วอาจเป็นแบบในข่าวได้ วิธีกำจัดเม็ดสาคู
ก็ใช้ความร้อนประมาณ 60 ‘c หรือแช่แข็งที่ -10 ‘c ก็จะกำจัดเม็ดสาคูได้ ยังไงก็แดกหมูสุกให้เป็นนิสัย
อย่าไปแดกหมูดิบล่ะ โรคเยอะฉิบหาย ความปลอดภัยในการกิน ซึ่งมีประเด็นควรสนใจหลายเรื่อง
คือ ความปลอดภัยจากสารเคมี ปลอดภัยจากยาฆ่าแมลง ความปลอดภัยจากไข่พยาธิ
ความปลอดภัยจากการปนเปื้อนของเชื้อโรค หรือสารเคมีปนเปื้อนต่างๆ ซึ่งความปลอดภัยสำหรับ
การกินผักสดเป็นเรื่องสำคัญมาก ดังนั้น เราควรเลือกซื้อผักที่ปลอดภัย และปลูกผักกินเองบ้าง
ขอขอบคุณข้อมูล tkvariety อ่านเพิ่มเติมดูข่าวต้นฉบับ https://www.tkvariety.com
