ผักอบกรอบมีประโยชน์ไหม กินแล้วอ้วนหรือไม่

ของกินเล่นสุดฮิตอย่างผักอบกรอบกินแล้วอ้วนไหม คนลดน้ำหนักกินได้หรือเปล่า

แล้วควรกินอย่างไรให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่

ผักอบกรอบหรือผลไม้อบกรอบเป็นของกินเล่นที่มีมานานแล้ว แต่ช่วงหลัง ๆ รู้สึกจะฮิตติดลมบนมาก ๆ

เพราะกินเพลินกรุบ ๆ กรอบ ๆ ถูกใจคนชอบกินขนมอย่างแรง ทว่าประโยชน์ของผักอบกรอบ

จะแตกต่างจากผัก-ผลไม้สดมากแค่ไหน กินผักอบกรอบแล้วอ้วนไหม มาเคลียร์ข้อสงสัยเหล่านี้กันเถอะ

ผักอบกรอบ คืออะไร

ผักอบกรอบ คือ การแปรรูปผัก-ผลไม้โดยนำไปผ่านกรรมวิธีฟรีซ ดราย (Freeze Drying)

หรือทอดแบบสูญญากาศ (Vacuum Fried) เพื่อรีดน้ำออกจากผัก-ผลไม้สด ทำให้แห้ง กรอบ

และเก็บได้นานขึ้น ที่สำคัญหลายคนยังบอกว่าผักอบกรอบกินง่ายกว่า

อร่อยกว่า และกินได้เยอะกว่าผัก-ผลไม้สด ๆ อีกต่างหาก

ผักอบกรอบ ประโยชน์ดียังไง ถ้าถามหาประโยชน์ของผักอบกรอบก็ต้องบอกว่ามีประโยชน์อยู่เหมือนกัน ดังนี้

1. อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร

2. ยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ แคลเซียม หลงเหลืออยู่

แต่ทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่ผักแต่ละชนิดและกับกรรมวิธีการผลิตด้วยนะคะ

เพราะถ้าใช้วิธีทอดหรืออบด้วยลมร้อนไล่น้ำมัน มักจะสูญเสียวิตามินไปเกือบหมด

3. ได้กินผักหลากหลายชนิด (กรณีซื้อแบบรวมผักหลาย ๆ ชนิดในถุงเดียวกัน)

4. กินผักได้เยอะขึ้น โดยเฉพาะหากปกติไม่ค่อยกินผัก-ผลไม้สดเท่าไร

5. มีประโยชน์มากกว่าขนมขบเคี้ยวทอดกรอบ เนื่องจากมีไขมันต่ำกว่า

หลายคนกินผักอบกรอบได้เพลินเป็นถุง ๆ แบบหยุดไม่อยู่ เพราะคิดว่ากินผักก็คงไม่อ้วนเท่าไร

แต่ความคิดนี้จะถูกไหมนะ มาหาคำตอบกัน

ผักอบกรอบ อ้วนไหม

ต้องทำความเข้าใจก่อนกว่า ผักก็มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ

และการทำผักอบกรอบก็ไม่ได้ทำให้ 2 สิ่งนี้ในผักหายไป แต่สิ่งที่หายไปคือน้ำและความชื้น

ซึ่งทำให้ผักอบกรอบมีน้ำหนักเบา เมื่อนำมาชั่งในน้ำหนักเท่ากันผักอบกรอบจะมีปริมาณเยอะกว่าผักสดพอสมควร

ซึ่งเท่ากับว่าเราจะกินผักอบกรอบได้ครั้งละมากกว่าผักสดเป็นไหน ๆ

และร่างกายก็จะได้ทั้งคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณมากตามไปด้วย

ดังนั้นควรต้องระวัง เพราะหากกินผักอบกรอบครั้งละมาก ๆ บ่อย ๆ ก็อาจทำให้อ้วนขึ้นได้

ยิ่งถ้าผักอบกรอบที่กินมีน้ำมันจากการนำไปทอด หรือปรุงรสเพิ่มโซเดียม เพิ่มน้ำตาลด้วย โอกาสอ้วนก็จะยิ่งมากขึ้น

ผักอบกรอบ กินยังไงให้ปลอดภัยและไม่อ้วน

ถ้าอยากกินผักอบกรอบแบบที่ได้ประโยชน์จากผักอบกรอบเน้น ๆ แถมไม่อ้วน แนะนำให้ทำตามนี้เลย

ควรเลือกซื้อผักอบกรอบที่ผลิตด้วยการฟรีซ ดราย (Freeze Drying)

หรือทอดแบบสูญญากาศ (Vacuum Fried) เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันจากการทอด

ควรเลือกซื้อผักอบกรอบที่มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อจะได้กะปริมาณพลังงานและสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับ

เลือกชนิดผักอบกรอบที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ พลังงานต่ำ เช่น ผักใบเขียว บรอกโคลี เคล แครอต กระเจี๊ยบเขียว เป็นต้น

ควรกินผักอบกรอบเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ ไม่ควรกินเรื่อย ๆ ตลอดทั้งวัน

กินผักอบกรอบหลาย ๆ ชนิด อย่างละนิด ๆ หน่อย ๆ แล้วกินร่วมกับโยเกิร์ตไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ

นมไขมันต่ำ ถั่วต่าง ๆ เพื่อเพิ่มโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย

จำกัดการรับประทานผักอบกรอบเพียงวันละ 30 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ

ถ้าไม่อยากอ้วนก็กินผักอบกรอบในปริมาณที่พอเหมาะสมจะดีกว่านะคะ แล้ว

อย่าลืมรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ กินผัก-ผลไม้สดบ้าง และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วย

ผักอบกรอบ มีข้อควรระวังก่อนกินไหม

เพราะผักอบกรอบเป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงมีข้อควรระวังก่อนกิน ดังนี้

หลีกเลี่ยงผักอบกรอบที่ผลิตด้วยการนำไปทอดในน้ำมันแล้วมาอบร้อนไล่น้ำมันทีหลัง

หลีกเลี่ยงผักอบกรอบที่ปรุงรสชาติ เติมน้ำตาล เกลือ สารสังเคราะห์ต่าง ๆ และสารกันบูด

เพราะถ้ากินมาก ๆ จะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคไต หากรับประทานขนมอื่น ๆ น้ำหวาน

หรืออาหารที่มีน้ำตาลสูงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักอบกรอบ เพราะอาจได้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มไปอีก

ไม่ควรกินผักอบกรอบแทนผัก-ผลไม้สด เพราะผักอบกรอบให้คุณค่าทางโภชนาการไม่เท่าผัก-ผลไม้สดอยู่แล้ว

ผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินต้องจำกัดการรับประทาน เพื่อป้องกันร่างกายได้รับน้ำตาลเกินปริมาณที่ควรได้รับ

ผักอบกรอบเป็นของกินเล่นที่ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ อยู่บ้าง

ดังนั้นใครชอบกินขนมจะเลือกกินผักอบกรอบแทนก็ได้ แต่ทั้งนี้ก็ควรบริโภคแต่น้อย

กินอาหารให้หลากหลาย และหมั่นออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเองด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก รายการรู้สู้โรค เฟซบุ๊ก Pleasehealth Books เฟซบุ๊ก ผู้บริโภค blog.myfitnesspal.com