หลายคนมักเจอปัญหาผักเน่าคาตู้เย็นทั้ง ๆ ที่เพิ่งซื้อมาแช่ได้ไม่นาน วันนี้ คุณ KateVariety สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เลยขอนำเคล็ดลับการเก็บผักสดที่เธอเคยลองทำแล้วได้ผลมาให้ชมกัน
บางอย่างก็เก็บได้นานเป็นสัปดาห์ บางอย่างก็เก็บได้นานเป็นเดือนเลยทีเดียว
1. ใบกะเพราและใบโหระพา
ผัก 2 ชนิดนี้ใช้วิธีเก็บเหมือนกัน (ถ้าล้างน้ำมาแล้วต้องทำให้แห้งสนิทก่อนนะคะ ไม่เช่นนั้นใบจะดำและช้ำได้ง่าย)
วิธีที่ 1 ใช้กรรไกรตัดใบและเก็บใส่ถุง จะใช้ถุงซิปล็อกหรือถุงแกงก็ได้ เคล็ดลับให้ใส่ไม้ลงไปในถุงด้วย
เพื่อช่วยดูดความชื้น เกศใช้ไม้ไอติมที่กินแล้วล้างเก็บไว้ หรือจะใช้เป็นไม้จิ้มฟันก็ได้
แต่ยังไม่ได้เอาไปจิ้มมานะ จากนั้นก็ปิดถุง โดยให้มีอากาศในถุงไว้ด้วย
และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติได้เลย เก็บได้นานประมาณ 2 สัปดาห์
วิธีที่ 2 ตัดปลายก้านออกเล็กน้อย และวางในกล่องหรือขวดที่ใส่น้ำลงไปประมาณ 1 ซม. คล้าย ๆ
การปักแจกันดอกไม้ นำถุงมาคลุมและมัดด้วยยางรัดของ วิธีนี้ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น
วางไว้ที่อุณหูมิห้องปกติได้เลย ให้หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวัน จะทำให้สดอยู่ได้นาน
เหมาะสำหรับการใช้ทำอาหารให้หมดภายใน 5-7 วันนะคะ
2. ผักชี
(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) เกศจะเก็บแบบแยกรากออกมา
ตัดส่วนรากออกและเก็บในกล่องที่รองด้วยกระดาษเพื่อช่วยดูดความชื้น
และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สามารถเก็บได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
ในส่วนของใบ เลือกใบเหลืองและเสียออกก่อน เกศใช้วิธีห่อหลวม ๆ ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด
จากนั้นใส่ในถุงอีกทีและมัดให้เรียบร้อย เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สดสวยอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ เลยค่ะ
3. ต้นหอม
(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) ตัดส่วนที่เหลืองและเสียทิ้งไปก่อน
วิธีที่ 1 ตัดปลายรากทิ้ง และตัดแบ่งเป็น 2 ส่วน (หรือจะไม่ตัดแบ่งก็ได้ตามวัตถุประสงค์การใช้งานนะคะ)
ห่อต้นหอมด้วยกระดาษหรือผ้าที่ชุบน้ำพอหมาด ใส่ในถุงปิดให้สนิท
เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ เก็บได้นานเป็นเดือน ๆ เลย
วิธีที่ 2 หั่นต้นหอมตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในภาชนะมีฝาปิด และเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนจนลืมไปเลยค่ะ ^^
วิธีที่ 3 เก็บต้นหอมในขวด ใส่น้ำแค่พอท่วมส่วนราก ปิดปากขวดให้เรียบร้อย
และเก็บในตู้เย็นช่องปกติได้เลย หากต้องการเก็บได้นาน ๆ ให้เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ นะคะ
4. ข่า
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดแบ่งข่าตามขนาดที่ต้องการ
วิธีที่ 1 ห่อข่าด้วยแรปอาหารและใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก (ทำสุญญากาศง่าย ๆ
ด้วยการใช้หลอดเป่าลมออกได้นะคะ) เก็บในตู้เย็นช่องปกติ อยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 2 หั่นข่าตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก
เก็บในตู้เย็นช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนมาก
5. ตะไคร้
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง)
วิธีที่ 1 หั่นตามขนาดที่ต้องการใช้ ใส่ถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในช่องฟรีซได้นานหลายเดือน
วิธีที่ 2 เก็บที่อุณหภูมิห้องปกติ โดยวางตะไคร้ในกล่องหรือภาชนะที่ใส่น้ำ หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวัน
เก็บได้นานเป็นเดือน หรืออาจจะมีรากงอกออกมาพร้อมปลูกลงดินได้เลย ^^
6. ใบมะกรูด
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) เด็ดเฉพาะใบออกมาและห่อในกระดาษ เกศจะวางใบมะกรูด
ตามปริมาณที่ต้องการใช้ต่อครั้งในแต่ละห่อ เพื่อจะได้หยิบใช้ได้ง่าย จากนั้นนำไปห่อทับด้วยแรปอีกครั้ง
เพื่อทำให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดยังคงอยู่ วางใส่ในภาชนะและเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานมาก ๆ จนเป็นปีได้เลย
7. ขิง
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป ใส่ถุง
เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 1 ห่อขิงด้วยแรป ใส่ถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 2 ปอกเปลือกขิง แนะนำให้ใช้ช้อนขูดจะไม่เสียเนื้อขิงค่ะ หั่นขิงตามขนาดที่ต้องการ
เกศจะหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ สำหรับทำผัดขิง และหั่นเป็นแว่นสำหรับต้มน้ำขิง
ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในช่องฟรีซอยู่ได้หลายเดือนจนถึงปี
8. แครอต
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป
ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
9. หัวไชเท้า
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดเป็นชิ้นให้พอดีที่จะใช้ในแต่ละครั้ง
ห่อด้วยแรปใส่ในถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติ อยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ
10. แตงกวา
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ห่อด้วยแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นานเป็นเดือน
11. ผักกาดขาว
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) เด็ดใบที่เหี่ยวหรือเสียออกก่อน ห่อด้วยแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นานเป็นเดือน
12. หน่อไม้ฝรั่ง
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดก้านที่แก่ทิ้งไป ห่อปลายก้านด้วยกระดาษชุบน้ำ
ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์
13. บรอกโคลี
แช่น้ำไว้ 30 นาที เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หลุดออกมา และล้างด้วยน้ำไหลผ่านอีก 1 นาที
หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นพอดีคำ ในส่วนก้านก็หั่นที่อ่อน ๆ ทานได้นะคะ
แช่ในน้ำผสมเกลือ 5 นาที เพื่อกำจัดสารตกค้าง
ต้มน้ำให้เดือด นำบรอกโคลีลงไปลวก 15 วินาที และตักแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
เพื่อหยุดการสุกและสีเขียวสวย จากนั้นวางพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
นำบรอกโคลีใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นช่องฟรีซจะอยู่ได้นานหลายเดือนเลยค่ะ
14. หอมใหญ่
วิธีที่ 1 เก็บแบบไม่ปอกเปลือก ห่อหอมใหญ่ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์
ใส่ถุงไล่อากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานหลายเดือน
วิธีที่ 2 เก็บหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วห่อด้วยแรป และห่อด้วยกระดาษอีกครั้ง
ใส่ถุงไล่อากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
15. กระเทียม
วิธีที่ 1 เก็บกระเทียมในอุณหภูมิห้องปกติ วิธีนี้ส่วนใหญ่จะใช้กันทุกบ้าน ซื้อมาก็วางไว้เลย
แต่ที่สำคัญต้องเก็บในที่อากาศถ่ายเทสะดวก หรือแขวนใส่ถุงตาข่ายไว้
เพื่อไม่ให้เน่าเสียและลดการเกิดเชื้อราได้ในระดับหนึ่ง
วิธีที่ 2 : เก็บกระเทียมแบบเป็นกลีบไม่ปอกเปลือก ใส่กระเทียมในภาชนะที่มีฝาปิด
รองกระดาษไว้ที่ก้นภาชนะ และวางกระดาษทับด้านบนอีกครั้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องผัก
หรือช่องปกติได้เลย กระดาษจะช่วยลดความชื้นจากไอน้ำ ทำให้กระเทียมไม่เน่าเสียและเป็นรา
วิธีที่ 3 เก็บกระเทียมเป็นกลีบแบบปอกเปลือก ล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด
ผึ่งให้แห้งหรือซับแห้ง ตัดส่วนที่ติดรากออก นำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด รองกระดาษไว้ที่ก้นภาชนะ
และปิดทับด้านบนอีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ กระดาษจะช่วยลดความชื้นจากไอน้ำ
ทำให้กระเทียมไม่เน่าเสียและไม่เกิดเชื้อรา คล้ายกับวิธีที่ 2
วิธีที่ 4 เก็บกระเทียมเป็นก้อนในช่องฟรีซ วิธีนี้สามารถเก็บกระเทียมได้นานเป็นปีเลยค่ะ
ก่อนอื่นนำกระเทียมไปปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ นำกระเทียมมาใส่ในพิมพ์น้ำแข็ง
แล้วแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซ เมื่อกระเทียมจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว นำออกมาจากแม่พิมพ์ทีละก้อน
และใส่กระเทียมในกล่องหรือขวดโหล เพื่อเก็บในช่องฟรีซต่อไป
วิธีที่ 5 : เก็บกระเทียมในน้ำมันพืช วิธีนี้สะดวกมากในการนำมาใช้ทำอาหาร นำกระเทียมสับ
หรือปั่นตามที่เราต้องการใส่ขวดโหลหรือกล่อง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมกระเทียม
ปิดฝาให้เรียบร้อย และนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติ เวลาจะทำอาหารก็ใช้ช้อนตักลงผัดได้เลย
ขอบคุณสำหรับการอ่านกระทู้และรับชม VDO และเทคนิคเคล็ดลับงานบ้านงานครัวของเกศ
สไตล์Silent Vlog ได้ที่ YouTube ช่อง Kate Variety (เกศ วาไรตี้) นะคะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ KateVariety สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
